有這樣一個(gè)笑話：

兒子問(wèn)在喝茶的爸爸，我為什么要讀書(shū)？

爸爸回答說(shuō)，你讀了書(shū)，喝這茶后就會(huì)說(shuō)：“此茶口感飽滿純正，入口即化，隨之而來(lái)的是持久的回甘，茶湯橙黃透亮，幽香如蘭，韻味十足，是茶中的佳品。

而你沒(méi)讀書(shū)的時(shí)候就會(huì)說(shuō)：“好喝！真TM的好喝！”

為什么要了解品茶的術(shù)語(yǔ)？

有的人喝了幾十年的茶，卻說(shuō)不出個(gè)所以然，那是因?yàn)樗麤](méi)有學(xué)習(xí)品茶的術(shù)語(yǔ)。有的人品茶時(shí)滿口術(shù)語(yǔ)，給人感覺(jué)很懂茶、很專業(yè)。

學(xué)術(shù)語(yǔ)，并不是為了讓我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候吹牛顯擺，而是真正把茶喝懂了，把茶的細(xì)節(jié)特征描述出來(lái)，并記憶下來(lái)，讓我們對(duì)茶有個(gè)更好的了解。也能讓你在跟朋友說(shuō)話的時(shí)候有話可聊，慢慢的你也能變成專業(yè)人士了。

一般來(lái)說(shuō)，在品茶時(shí)需要關(guān)注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個(gè)因素，尤其是初學(xué)者得好好看看這些術(shù)語(yǔ)，喝茶的時(shí)候參考一下，慢慢提高自己的品茶水平。

1

干茶

主要關(guān)注干茶的外形、色澤、勻整度等。

油潤(rùn) | 干茶色澤鮮活，光澤好

枯暗 | 色澤枯燥，無(wú)光澤

調(diào)勻 | 葉色均勻一致

花雜 | 葉色不一，形狀不一

緊實(shí) | 松緊適中，身骨較重實(shí)

松條 | 卷緊度較差

2

湯色

主要關(guān)注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。

深 | 茶湯顏色深

淺 | 茶湯色淺似水

暗 | 不透亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底

清澈 | 清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物

鮮明 | 新鮮明亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底

明亮 | 茶湯清凈透明

混濁 | 茶湯中有大量懸浮物，透明度差

3

香氣

主要關(guān)注香氣的純度、高低、類型、持久度等。

低 | 低微，但無(wú)粗氣

高香 | 茶香高而持久

純正 | 茶香不高不低，純凈正常

鈍濁 | 滯鈍不爽

悶氣 | 沉悶不爽

粗氣 | 粗老葉的氣息

青氣 | 帶有青草或青葉氣息

高火 | 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣

陳氣 | 茶葉陳化的氣息

4

滋味

主要關(guān)注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。

粗 | 粗糙滯鈍

苦 | 入口即有苦味，后味更苦

澀 | 茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺(jué)

回甘 | 回味較佳，略有甜感

濃厚 | 茶湯味厚，刺激性強(qiáng)

醇厚 | 爽適甘厚，有刺激性

濃醇 | 濃爽適口，回味甘醇，刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)

醇正 | 清爽正常，略帶甜

醇和 | 醇而平和，帶甜，刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)

平和 | 茶味正常，刺激性弱

淡薄 | 入口稍有茶味，以后就淡而無(wú)味

青澀 | 澀而帶有生青味

熟味 | 茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味

陳味 | 陳變的滋味

高火味 | 高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味

老火味 | 近似帶焦的味感

5

葉底

主要關(guān)注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。

勻 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致

雜 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致

細(xì)嫩 | 芽頭多，葉子細(xì)小嫩軟

柔嫩 | 嫩而柔軟

柔軟 | 手按如綿，按后伏貼盤(pán)底

嫩勻 | 芽葉勻齊一致，嫩而柔軟

肥厚 | 芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露

開(kāi)展 | 葉張展開(kāi)，葉質(zhì)柔軟

攤張 | 老葉攤開(kāi)

粗老 | 葉質(zhì)粗梗，葉脈顯露

瘦薄 | 芽頭瘦小，葉張單薄少肉

薄硬 | 葉質(zhì)老瘦薄較硬

破碎 | 斷碎、破碎葉片多

鮮亮 | 鮮艷明亮

暗雜 | 葉色暗沉、老嫩不一